بعد غياب عدت وجلبته الجديد موسوعة الكسكسي في بلادي

27-05-2015, 02:58 AM

المشاركه #1

ابو رضوان

عضو هوامير المميز

تاريخ التسجيل: May 2013

المشاركات: 626

بعد غياب عدت وجلبته الجديد موسوعة الكسكسي في بلادي

السلام عليكم
واش راكم اخواتي اخواني ان شاء الله تكونوكامل بخير وصحة وعافية
دخلت على العضوية التي لا زلت انتظرها ولم اجد اي جديد لم يتم تفعيل معرفي اتمنى من الادارة ان تاخذ كلامي بعين الاعتبار
بدلا ان ادخل بمعرف زوجي ادخل بمعرفي ام حنان
ندخل على الجد وعلى المطبخ

اتمنى لو لقيته اخطاء املائية اعذروني

الكســـــــــكــــــــــس
الكسكس من الاطباق الجزائرية المشهورة يكفي انه يحضر في يوم الجمعة عيد المسلمين فلن تسال عن الغذاء ذلك اليوم بالجزائر لانه يحضر في اغلب المدن وعند الكثير من العائلات عادة لا استغناء عنها...

طريقة تحضيره
اولا التفوار الذي سيكون نفسه بغض النظر عن المرق المحضر

(الكسكس يفرد في الجفنة نرشه بالماء ونخدموه مليح بالتحريك باصابع اليد من دون الضغط حتى لا يعجن يترك قترة زمنية قصيرة ليتشرب الماء ونلاحظه جيدا لانه كل مرة الكسكس يختلف تشربه للماء حسب الدقيق المستعمل فان كان يلزمه الماء نضيف والا لا نضيف من ثم نفوره تفويره1

ان كان يلزمه الماء مرة ثانية نضيف له ولو بعد تفويرة 1 والا فلا ونضيف له الملح
وكمية قليلة من الزيت ويفور مرة 2

وهنا ننتهي نضعه في الجفنة ونحلوه بيدينا ونضيف له قطعة زبدة (اوسمن) وهو ساخن حتى تدوب فيه وتضييف له نكهة ونحركه جيدا حتى لا تلصق اي حبة مع اخرى

بعد غياب عدت وجلبته الجديد موسوعة الكسكسي في بلادي

-الكسكس بالمرق الابيض خاص بالمناسبات كالاعياد وغيره

في قدر نضع زيت او سمن احسن +بصل +ملح +فلفل اسود + الدجاج او اللحم يقلى الكل ثم نمرق بماء ساخن ولما يغلي الكل نضيف الحمص المرنخ (المشمخ).
لما يطهى اللحم ننزعه من القدر و نضع الخضر (بطاطا +جريوات+خردل او اللفت مقطعين بالطول)
وتترك الخضر لتطهى و يعقد المرق قليلا نضيف فلفل حار للبنة يغلي قليلا ثم ينزع.

على نفس القدر نطهى الكسكس في الكسكاس حتى ياخد من بنة المرق بالطريقة الموضحة سابقا

يسقى بالمرق الدي خثر و يزين بالحمص والخضر التي سبق طبخها.

2-كسكس بمرق احمر للايام الاخرى

[IMG]

[/IMG]

في قدر نضع زيت او سمن احسن +بصل +ملح +فلفل اسود +توابل+ الدجاج او اللحم او العصبانة+كابويا مبروشة وجزر مبروش+طماطم مصبرة يمكنك اضافة الهريسة لمحبي الحار.
يقلى الكل ثم نمرق بماء ساخن ولما يغلي الكل نضيف الحمص المرنخ (المشمخ).
لما يطهى اللحم ننزعه من القدر و نضع الخضر (بطاطا +جريوات+جزروكابويا مقطعين بالطول )
وتترك الخضر لتطهى و يعقد المرق قليلا نضيف فلفل حار للبنة يغلي قليلا ثم ينزع.

على نفس القدر نطهى الكسكس في الكسكاس حتى ياخد من بنة المرق
يسقى بالمرق الدي خثر و يزين بالحمص والخضر التي سبق طبخها.

3-كسكس بالزبيب و اللبن (خاصة في سحور رمضان)

يحضر الكسكس كما تعودنا عليه سابقا ثم ينزع من على النار يعني بعد التفويرة
نضع عليه الزبيب الذي تم
غسله مسبقا من الغبارمعا في الكسكاس لكي يصبح لين ويطبخ على البخار
ثم ننزعهما وفي جفنة نخلطهما مع السكر والزبدة
يجب الإكثار من السكر لكي يذوب هو و الزبده
مع بعض ويأكل مع اللبن او الرايب.

ا
و4-كسكس بالحليب والبصل.
هذا تقليدي محظ
يغلى الحليب لوحده مع الملح والفلفل الاسود
ونفورو الكسكس وحده
نقطع البصل رقيق ونضعه على الحليب بعد مانطفيو عليه
من بعد نضع في صحن خاص الكسكس ونسقي بالحليب المحضر فقط وبالصحة

ملاجظة كسكس القبائل هو تمقفولت

وفيها كل الخضار كان تقطع صغيرة وتفور وتخلط بلكسكس ويدهن بزيت الزيتون
الخضار للوبيا الخضراء +البصل+الجزر+ البطاطا كلها تخلط قادرين ختى القرنينة وتفور ثم تخلط بكسكس
كذلك كسكس افيسار وهو نوع من الفول اليابس الصغير يطيب في مرق احمر بالقديد
السفة الجزائرية

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 2048×1536.

كسكسي بالفول لايام الربيع

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 1600×1200.

الموضوع الأصلي : اضغط هنا || المصدر : منتدى هوامير البورصة السعودية


إعلانات

07-06-2015, 09:52 AM

المشاركه #2

نادين

عضو هوامير المؤسس

تاريخ التسجيل: Oct 2005

المشاركات: 1,638

ما شاء الله

الكسكس شيء لذيذ بجد

11-06-2015, 12:05 PM

المشاركه #3

عطاف

عضو هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Jan 2012

المشاركات: 7,255

رحم الله والديك..من ألذ الأكلات وأكثرها قرب من الأكل الصحي المغذي..هنيئا لأهل دول المغرب بعامة وأهل المللكة المغربية بخاصة,
..سبحان الله أنا أكلت الكسكسي عند المغاربة والجزائر روعة
...بعدين أكلته عند جاري موريتاني ماعجبني بالمرة

11-06-2015, 12:09 PM

المشاركه #4

التميمي 2011

عضو هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Jan 2012

المشاركات: 2,037

لماذا سمي الكسكس مالوه اسم اخر
وهو مثل الكبسه عندنا

27-08-2015, 11:51 PM

المشاركه #5

مغربيه حره

عضو هوامير المميز

تاريخ التسجيل: Sep 2011

المشاركات: 219

اشتقت الى كسكسي امي اهئ اهئ

حنا ف طنجة نسميه سكسو

« روابط مباراة الهلال و لخويا | دللي بشرتك .. »

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة لا تستطيع الرد على المواضيع لا تستطيع إرفاق ملفات لا تستطيع تعديل مشاركاتك BB code is متاحة الابتسامات متاحة كود [IMG] متاحة كود HTML معطلة قوانين المنتدى

الانتقال السريع

اجعل كافة الأقسام مقروءة

10:18 PM